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干锅鹅肠

原料:

洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，广州干锅调料，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣之源干锅酱３克。

做法:

1.将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。

2.锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣之源干锅酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。

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干锅发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。在2003年开始由绵阳南河坝开始流行，并逐渐风靡***。大锅中锅小锅，湖南干锅调料加工，***特色的是干锅鸭掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等，吃完之后加入上汤，再点一些涮菜，如毛肚、鹅肠、素菜、耗儿鱼等等以防不够吃，干锅在底料和干锅香辣油上非常讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，湖南干锅调料供应，干锅料非常重要的就是新鲜。

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从事湘菜文化多年，湘约今生湘菜馆里尤其注重每桌必点湘菜——酸辣土豆丝，使用上等佐料，才有了人人都喜欢的那口酸爽开胃的“酸辣土豆丝”。土豆切丝，锅放油，放剁椒炒出香味，到入土豆丝，等剁椒完全裹入土豆丝，那、色、香、味、真的是超级下饭，外地食客吃了都要竖起大拇指。

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